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武汉特色美食 热干面的家常做法
2012-03-26 08:50:27                来源: 新浪博客

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武汉特色美食 热干面的家常做法

  作者:83小钟【查看原文】【关注作者微博

  材料:热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花

  做法:

  1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

  2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。

  3、将2勺芝麻酱放入碗中,加适量盐。用筷子朝同一方向划圈搅动,边搅边加少许的凉开水进去。继续同一方向搅动,直至芝麻酱变得很稠。再加入适量凉开白,同一方向搅动,把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

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  4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

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  小贴士:

  1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

  2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

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【责任编辑: 翁书静 】
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